SALADE DE FENOUIL RÔTI, DIP DE FETA & POIVRONS AUX GRAINES

La vidéo de cette recette a eu un énorme succès sur instagram lorsque je l'ai publié. Voici la recette pour vous ou retrouvez la sur instagram ici.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le fenouil :

• 2 fenouils, coupés en deux 2 c. à soupe d’huile d’olive

• Une grosse pincée de sel et poivre noir

Pour la réduction de poivrons :

• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 c. à soupe de miel

• 2 c. à soupe de graines de tournesol

• 2 c. à soupe de graines de courge

• 2 c. à soupe de graines de sésame

• 2 c. à soupe de baies de goji

• 1 bocal de poivrons marinés à l’huile, égouttés puis finement hachés

Pour la feta :

• 1 bloc de feta

• 2 grosses c. à soupe de yaourt grec

• Menthe fraîche émincée

Finition :

• Herbes fraîches

• Huile d’olive

• Fleur de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer les fenouils coupés en deux sur une plaque, arroser d’huile d’olive puis assaisonner avec le sel et le poivre. Rôtir environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement colorés.

Pendant ce temps, verser les poivrons, le vinaigre de vin rouge et le miel dans une poêle. Ajouter les graines de tournesol, les graines de courge, le sésame, et les baies de goji. Laisser cuire quelques minutes pour faire légèrement réduire le vinaigre.

Dans un bol, mélanger la feta avec le yaourt grec et les herbes fraîches jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Étaler la feta fouettée dans le fond d’une assiette ou d’un plat. Déposer le fenouil rôti par-dessus puis terminer avec la réduction de poivrons et graines.

Ajouter quelques herbes fraîches, un filet d’huile d’olive et servir.

// 🇬🇧 Roasted Fennel with Whipped Feta & Pepper Seed Relish

Serves 4

For the roasted fennel:

* 2 fennel bulbs, halved

* 2 tbsp olive oil

* A generous pinch of sea salt

* Freshly ground black pepper

For the pepper seed relish:

* 3 tbsp red wine vinegar

* 1 tbsp honey

* 2 tbsp sunflower seeds

* 2 tbsp pumpkin seeds

* 2 tbsp sesame seeds

* 2 tbsp goji berries

* 1 jar roasted peppers in oil, drained and finely chopped

For the whipped feta:

* 1 block feta

* 2 heaped tbsp Greek yogurt

* Fresh mint, finely chopped

To finish:

* Fresh herbs

* Olive oil

* Flaky sea salt

Preheat the oven to 180°C (350°F).

Place the halved fennel bulbs on a baking tray, drizzle with the olive oil, and season generously with salt and black pepper. Roast for about 30 minutes, or until tender and lightly caramelized.

Meanwhile, add the chopped roasted peppers, red wine vinegar, and honey to a frying pan. Stir in the sunflower seeds, pumpkin seeds, sesame seeds, and goji berries. Cook for a few minutes, allowing the vinegar to reduce slightly and coat the seeds.

In a bowl, combine the feta, Greek yogurt, and chopped mint. Mix until smooth and creamy.

Spread the whipped feta onto the base of a serving platter or large plate. Arrange the roasted fennel on top, then spoon over the warm pepper and seed relish.

Finish with a few fresh herbs, a drizzle of olive oil, and a sprinkle of flaky sea salt. Serve warm or at room temperature.