CARRÉS VEGAN AU MATCHA, CITRON VERT & NOIX DE CAJOU

En collaboration avec Authentic Beauty Concept, marque de soins capillaires vegan, je suis très heureuse de partager avec vous une recette que j’ai imaginée autour de leur nouvelle gamme Amplify.

L’idée de cette collaboration était de créer une recette inspirée des ingrédients phares de la gamme : matcha, citron vert, noix de cajou et coco, et d’en faire un dessert vegan, frais, léger et gourmand.

Je vous laisse la recette ci-dessous. J’espère qu’elle vous plaira !

Pour la base aux noix

• 200 g de noix de pécan crues

• 25 g de noix de coco râpée

• 50 g de poudre d’amande

• 60 g de sirop d’érable

• 35 g d’huile de coco

• 1 pincée de fleur de sel

  
  

Pour la crème

• 170 g de noix de cajou crues, préalablement trempées

• 150 g de crème de coco — uniquement la partie solide

• Le zeste finement râpé de 2 citrons verts

• 65 g de jus de citron vert frais

• 1 c. à café de matcha

• 40 g de sirop d’érable

• 1 c. à café d’extrait de vanille

• 15 g d’huile de coco

  
  

Préparation

1. Faire tremper les noix de cajou

Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude pendant 2 heures.

2. Préparer la base

Placez tous les ingrédients de la base dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une texture fine, légèrement granuleuse, qui s’agglomère lorsqu’on la presse entre les doigts.

Chemisez un moule carré de 20 × 20 cm avec du papier cuisson.

Répartissez la préparation dans le fond du moule et tassez-la fermement et uniformément avec les mains.

Placez le moule au congélateur pendant que vous préparez la crème.

3. Préparer la crème

Égouttez et rincez les noix de cajou.

Placez-les dans un blender avec la crème de coco, les zestes et le jus de citron vert, le matcha, le sirop d’érable, la vanille et l’huile de coco.

Mixez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse et onctueuse. Raclez régulièrement les parois du blender si nécessaire et continuez à mixer jusqu’à obtenir une texture vraiment soyeuse.

4. Assembler

Versez la crème sur la base refroidie et lissez la surface à l’aide d’une spatule.

Placez au congélateur pendant au moins 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la préparation soit complètement prise.

5. Servir

Une fois bien prise, sortez la préparation du congélateur et découpez-la en carrés ou en petites barres.

// 🇬🇧 Matcha & Lime Cashew Bars

In collaboration with Authentic Beauty Concept, a leader in vegan hair care, I’m very excited

to share with you a recipe that I created for their new Amplify range. The idea behind this

collaboration was to create a recipe inspired by the ingredients in the Amplify range such as

matcha, lime, cashews and coconut, and create a vegan dessert that is light and refreshing.

Below I’m sharing the recipe with you ! I really hope you enjoy it ! xx

Ingredients

Nut crust

* 200 g raw pecans

* 25 g shredded coconut

* 50 g almond meal

* 60 g maple syrup

* 35 g coconut oil

* Pinch of sea salt

Cream filling

* 170 g raw cashews, soaked

* 150 g coconut cream — solid part only

* Zest of 2 limes, finely grated

* 65 g fresh lime juice

* 1 tsp matcha powder

* 40 g maple syrup

* 1 tsp vanilla extract

* 15 g coconut oil

Method

1. Soak the cashews

Soak the cashews in hot water for 2 hours.

2. Make the crust

Add all the crust ingredients to a food processor. Pulse until you have a fine crumb that

sticks together when pressed.

Line a 20 × 20 cm pan with parchment paper. Press the crust firmly and evenly into the

bottom of the pan using your hands.

Place the pan in the freezer while you prepare the filling.

3. Make the cream filling

Drain and rinse the soaked cashews.

Add the cashews, coconut cream, lime zest, lime juice, matcha, maple syrup, vanilla and

coconut oil to a high-speed blender.

Blend until completely smooth and creamy, scraping down the sides as needed. For an

extra-smooth texture, keep scraping and blending until silky.

4. Assemble

Pour the cream filling over the chilled crust and smooth the top with a spatula.

Freeze for at least 3–4 hours, or until fully set.

5. Serve

Once completely set, remove from the freezer and cut into squares or bars.