Ingrédients :
1 bulbe de fenouil
½ concombre
½ tasse de petits pois frais
Le jus d'un citron
1 oignon frais, tranché avec les tiges incluses
1 tasse de roquette
4-5 radis
Quelques brins d'estragon frais
Quelques brins d'aneth frais
Sauce à la crème fraîche et au citron :
¾ tasse de crème fraîche ou de yaourt grec
1 citron
Une pincée de sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Poivre
Croûtons :
3-4 tranches de bon pain
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Préchauffez le four à 160°C. Dans un bol, mélangez le pain coupé en petits morceaux avec l'huile d'olive et assaisonnez de sel et poivre. Assurez-vous que les morceaux de pain soient bien recouverts. Disposez les morceaux de pain sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10-15 minutes. Les croûtons doivent être croustillants mais pas brûlés. Laissez refroidir.
Écossez les petits pois frais. Émincez finement l'oignon. Dans un bol, mélangez les petits pois et l'oignon. Assaisonnez avec un filet de citron, un peu d'huile d'olive, une pincée de sel et de poivre. Réservez.
À l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, émincez finement le fenouil, le concombre et les radis. Mélangez-les dans un bol et assaisonnez avec une généreuse pincée de sel. Gardez au frais pendant que vous préparez la sauce.
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jus de citron, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
Dans un grand saladier, mélangez le fenouil, le concombre et les radis avec la roquette, l'aneth et l'estragon hachés. Ajoutez la sauce à la crème fraîche et mélangez délicatement avec deux cuillères de service pour bien enrober les légumes. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez du citron si nécessaire. Disposez les petits pois et les oignons verts sur la salade de fenouil. Terminez en ajoutant les croûtons croustillants.
Servez froid et savourez immédiatement. Bon appétit !
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🇺🇸 Recipe Fennel & cucumber salad with crème fraiche and green peas
Salad ingredients
- 1 fennel bulb
- ½ cucumber
- ½ cup fresh peas
- Squeeze of lemon
- 1 green onion, sliced with tops included
- 1 cup arugula
- 4-5 radish
- few sprigs of fresh tarragon
- few sprigs of fresh dill
Crème fraîche lemon sauce
- ¾ cup crème fraiche or greek yogurt
- 1 lemon
- pinch of salt
- tablespoon olive oil
- pepper
Croutons
3-4 slices of good bread
1 tablespoon olive oil
salt and pepper
Preheat the oven to 160C. In a bowl, mix the chopped bread with the olive oil and season with salt and pepper. Make sure the bread crumbs are evenly coated. Place onto a baking sheet and bake for 10-15 minutes. You want the croutons to be crunchy but not burned. Let cool.
Shell the fresh peas. Thinly slice the green onion. In a bowl, combine the peas and onion. Season with a squeeze of lemon, olive oil, a pinch of salt and pepper. Set aside.
Thinly slice the fennel, cucumber and radish with the help of a mandoline or very sharp knife. Combine them in a bowl and season with a generous pinch of salt. Keep in the fridge while preparing the sauce. To make the sauce, add the creme fraiche, lemon, salt, pepper and olive oil to a bowl. Mix to combine.
In a large salad bowl combine the fennel cucumber and radish mix with the arugula, chopped dill and tarragon. Dollop on the creme fraiche sauce and mix gently with two serving spoons to coat the vegetables evenly. Season with salt and pepper. Add lemon if needed. Spoon the pea and green onions over the fennel salad. Finish with the crunchy croutons.
Serve cold and serve immediately. Bon appétit !
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