Ingrédients :
• 2 tasses de kale, lavé et haché
• Jus de 1 citron
• Une pincée de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 tasse de chou rouge, émincé finement
• 5-6 figues fraîches, coupées en quartiers
• 1/2 tasse de feta, émiettée
• 1/4 tasse d’oignon rouge, émincé (optionnel)
• Sumac, zaatar ou une pincée de graines de lin moulues pour assaisonner (optionnel)
Sauce Tahini :
• 2 c. à soupe de tahini
• 2 c. à soupe de yaourt
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de miel
• Sel et poivre, au goût
• 2-3 c. à soupe d’eau (pour ajuster la consistance)
Instructions :
1. Dans un grand saladier, mélangez le kale haché avec le chou rouge. Massez légèrement le kale avec le jus de citron, sel, et huile d'olive pour l’attendrir.
2. Ajoutez les figues coupées en quartiers et la feta émiettée dans le saladier. Si vous le souhaitez, ajoutez l’oignon rouge émincé pour une saveur supplémentaire.
3. Dans un petit bol, fouettez ensemble le tahini, le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive et le miel. Ajoutez progressivement l’eau jusqu’à obtenir la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Versez la sauce tahini sur la salade et saupoudrez de sumac, de zaatar ou de graines de lin moulues pour une touche d’épice acidulée, si désiré.
5. Servir et Déguster : Mélangez délicatement la salade pour bien enrober tous les ingrédients de la sauce. Servez immédiatement et savourez !
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🇺🇸 KALE AND FIG SALAD WITH RED CABBAGE, FETA, AND TAHINI DRESSING
Ingredients:
• 2 cups kale, washed and chopped
• Juice of 1 lemon
• Pinch of salt
• 1 tbsp olive oil
• 1 cup red cabbage, thinly sliced
• 5-6 fresh figs, quartered
• 1/2 cup feta cheese, crumbled
• 1/4 cup red onion, thinly sliced (optional)
• Sumac, za’atar, or a pinch of milled flax seeds for seasoning (optional)
Tahini Dressing:
• 2 tbsp tahini
• 2 tbsp yogurt
• 1 tbsp lemon juice
• 1 tbsp olive oil
• 1 tbsp honey
• Salt and pepper, to taste
• 2-3 tbsp water (to thin the dressing as needed)
Instructions:
1. Prepare the Salad Base: In a large salad bowl, combine the chopped kale and red cabbage. Massage the kale with the lemon, salt and olive oil and massage slightly with your hands to soften it.
2. Add Figs and Feta: Add the quartered figs and crumbled feta cheese to the salad bowl. If using, add the sliced red onion for extra flavor.
3. Make the Dressing: In a small bowl, whisk together the tahini, yogurt, lemon juice, olive oil, and honey. Gradually add water until the dressing reaches your desired consistency. Season with salt and pepper to taste.
4. Assemble the Salad: Drizzle the tahini dressing over the salad and sprinkle with sumac, za’atar, or flax seeds for a hint of tangy spice, if desired.
5. Serve and Enjoy: Toss the salad gently to combine, ensuring the dressing coats all the ingredients. Serve fresh and enjoy this vibrant, nutritious dish!
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