Ingrédients :
• 4 tasses de chou kale, sans les tiges et les feuilles hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel de mer, au goût
• 1 tasse de chou rouge finement tranché
• 1/2 tasse de fenouil finement tranché
• 1/2 tasse de myrtilles fraîches
• 1 pomme, finement tranchée (de préférence une variété croquante comme Fuji ou Honeycrisp)
• 1/4 tasse de fromage de chèvre émietté
• 2 cuillères à soupe de graines de citrouille (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de canneberges séchées (facultatif)
Pour la vinaigrette :
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
• 3 cuillères à soupe de balsamique blanc
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût
Instructions :
1. Placez le chou kale haché dans un grand bol. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez une pincée de sel de mer. Avec vos mains, massez le chou kale pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les feuilles deviennent plus tendres et légèrement plus foncées. Cela permet d’attendrir le chou kale et d’en réduire l’amertume.
2. Ajoutez le chou rouge finement tranché, le fenouil, les myrtilles et les tranches de pomme au chou kale massé. Ajoutez le fromage de chèvre, les graines de citrouille et les canneberges séchées si vous en utilisez.
3. Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol ou un pot, mélangez la moutarde, le sirop d’érable, le balsamique blanc et l’huile d’olive jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsionnée. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
4. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Laissez reposer la salade pendant 5 à 10 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis servez et dégustez !
_
🇺🇸 VIBRANT KALE SALAD
Salad ingredients
• 4 cups kale, stems removed and leaves chopped
• 1 tablespoon olive oil
• Sea salt, to taste
• 1 cup thinly sliced red cabbage
• 1/2 cup thinly sliced fennel
• 1/2 cup fresh blueberries
• 1 apple, thinly sliced
(preferably a crisp variety like Fuji or Honeycrisp)
• 1/4 cup goat cheese, crumbled
• 2 tablespoons pumpkin seeds (optional)
• 1 tablespoon dried cranberries (optional)
For the vinaigrette
• 1 tablespoon Dijon mustard
• 1 tablespoon maple syrup
• 3 tablespoons balsamic blanc
(or white balsamic vinegar)
• 3 tablespoons olive oil
• Salt and pepper, to taste
Instructions:
1. Prepare the Kale. Place the chopped kale in a large bowl. Drizzle with 1 tablespoon olive oil and a pinch of sea salt. Using your hands, massage the kale for about 2-3 minutes until the leaves become tender and slightly darker in color. This helps to soften the kale and reduce its bitterness.
2. Assemble the Salad. Add the thinly sliced cabbage, fennel, blueberries, and apple to the massaged kale. Toss in the goat cheese, pumpkin seeds, and dried cranberries if using.
3. Make the Vinaigrette. In a small bowl or jar, whisk together the mustard, maple syrup, balsamic blanc, and olive oil until well combined. Season with salt and pepper to taste.
4. Dress the Salad. Drizzle the vinaigrette over the salad and toss gently to coat all the ingredients evenly.
5. Serve. Let the salad sit for 5-10 minutes to allow the flavors to melt together, then serve and enjoy!
Comments